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Aumonière de chèvre chaud aux pignons de pin


Aumônière de chèvre chaud aux Pignons de Pin



Ingrédients pour 6 personnes


6 fromages de chèvre à rôtir

3 feuilles de brick coupées

100 gr de pignons de pin

1 salade frisée : triée, lavée et essorée

1 verre d’huile d’arachide

1/3 de verre de vinaigre de cidre

1 verre d’huile d’olive



Préparation


Faites griller les pignons de pin au four en les rendant couleur noisette.

Dans une demi-feuille de brick, installez un fromage enrobé de pignons de pin, puis pliez la feuille de façon à ce que le fromage soit bien enveloppé.

Chauffez une poêle avec l’huile d’olive et placez-y les fromages. Quand ils sont bien dorés de chaque côté d’une couleur blonde, terminez la cuisson au four.

Pendant ce temps, assaisonnez votre salade d’huile d’arachide et de vinaigre de cidre.

Disposez la salade sur 6 assiettes, installez les aumônières et saupoudrez de quelques pignons de pin.



Recette proposée par Eric BONIN, natif de la région charolaise, chef de cuisine en bourgogne.


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