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Etoiles de Noël à la cannelle



Etoiles de Noël à la cannelle (Zimtsterne)



Ingrédients pour 80 petites étoiles


400 g d'amandes en poudre (ou finement concassées)

300 g de sucre

2 ou 3 blancs d'œufs montés en neige

Le zeste d'un citron

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de Quatre-épices

Ou

1 cuillère à café de Mélange pour pain d'épices « Spécial pain d’épices »


Pour le glaçage royal


1 blanc d'œuf monté en neige

Sucre glace



Préparation


Faire préchauffer le four (150°C).

Dans un saladier, mélangez les amandes, le sucre, le zeste de citron et les épices.

Ajoutez progressivement les blancs d'œufs jusqu'à ce que vous obteniez une pâte ferme.

Saupoudrez le plan de travail de sucre en poudre et étalez-y la pâte à 5 mm d'épaisseur.

Découpez en forme de petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièce.

C'est une étape délicate car la pâte est très friable.

N‘hésitez pas à saupoudrer la pâte de sucre si elle colle encore un peu.

Déposez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé beurré et faites cuire pendant 10 à 12 minutes si le four est à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas).

Veillez à ne pas les faire cuire trop longtemps (ils seraient secs) : ils vont durcir en refroidissant.

Pendant ce temps, préparez le glaçage royal en mélangeant les blancs d'œuf montés en neige et suffisamment de sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.

Quand les étoiles sont cuites, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier de cuisson et de les ranger sur une grille.

Recouvrez chaque étoile de glaçage à l'aide d'une lame de couteau plat et laissez sécher.

Le glaçage devient alors brillant comme de la neige.


Bon appétit ! …


Les Zimtsterne sont de parfaits petits biscuits à offrir puisqu'il est possible de les conserver plusieurs semaines


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