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Dinde de Noël farcie




Dinde de noël farcie



Ingrédients


Une dinde de 5 kg

1/4 tasse de beurre

1 Cuillère à soupe de paprika

2 cuillères à thé de sarriette

2 cuillères à soupe d'estragon

Sel

La farce :


3 cuillères à soupe de beurre

1 oignon haché

2 gousses d'ail

3 branches de céleri

500 gr de porc haché

4 tranches de mie de pain

persil selon votre goût

2 cuillères à thé de coriandre

1 cuillère à thé de paprika

1 cuillère à thé de basilic

1/2 cuillère à thé de noix de muscade

1/3 tasse de lait

3 œufs

1 boite de marrons

Sel, poivre



Préparation



Préchauffez le four à 230°C.

Préparez la farce :

Dans une casserole, faites revenir l'oignon, les marrons, l'ail et le céleri dans le beurre pendant 4 mn en remuant. Cuire 6 mn en remuant.

Egouttez le mélange à même la poêle. Retirez du feu.

Ajoutez tous les autres ingrédients et assaisonnez au goût avec le sel et le poivre. Bien mélanger.

Réservez pour farcir la dinde.

Farcir la dinde avec la farce traditionnelle.

Déposez la dinde dans une rôtissoire et la mettre au four. Baissez le four à 180°C. Arrosez la dinde avec le beurre non salé et assaisonnez avec les épices. Salez après 30 mn de cuisson initiale. Cuire 3 heures en arrosant fréquemment. Retirez du four et déposez sur une grande assiette de présentation.

Déglacez la rôtissoire avec une fourchette et un peu d'eau afin de faire une sauce 'accompagnement.

Transférez dans une saucière et dégraissez à l'aide d'une cuillère en enlevant le plus de gras possible sur le dessus. Servez la dinde immédiatement.

Accompagnez avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois.



Joyeuses fêtes … !


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