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Spécial Chili con Carné 60ml
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Mélanges d'épices de la Maison


Spécial Chili con Carné 


Vendu par mesure de 60ml

Le Spécial Chili con carne, est un mélange d'épices et d'herbes aromatiques, très parfumé sans être trop piquant, pour une cuisine familiale riche en saveurs variées appréciables par tous, spécialement conçu pour aromatiser le mijoté de viandes et de légumes présent dans les recettes de Chili con carne.

A découvrir....

Idéal pour réaliser vos marinades de viandes en général pour le barbecue associées à une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olives agrémentées d'un filet de vinaigre balsamique par exemple, peut également aromatiser vos mijotés de légumes incorporé au début et un petit peu à la fin de la cuisson.
4.00 €


Quantité  

Composition : Piment fort, piment doux, ail, cumin, origan, girofle.


Les seuls ingrédients communs à toutes les recettes de chili con carne sont la viande et le Chili Cependant, il y a déjà de grandes variations dans le choix précis de ces ingrédients. On utilise au choix de la viande  hachée, ou découpée en petits cubes. Il peut s'agir de viande de boeuf, de gibier ou de porc. On trouve également souvent des mélanges de viandes diverses.

Le choix des Chilis donne lieu à tout autant de variations. Les chiltepins, à peine plus gros que des petits pois et probablement présents dans les recettes d'origine, sont appréciés, mais on utilise aussi d'autre variétés comme les jalapeño, les ancho ou les pasilla. On utilise plus rarement les habanero, car leur goût caractéristique et fruité s'évapore très rapidement à la cuisson. En sus des gousses de chili fraiches, on utilise également des gousses séchées ou du chili sous forme de poudre ou de sauces.

L'origan, typiquement utilisé dans la cuisine dite "Tex Mex", et le cumin sont également employés dans la plupart des recettes de chili con carne. Pour cuisiner un plat aussi fidèle que possible à l'original, on peut remplacer l'origan européen par l'origan mexicain, une plante aromatique d'Amérique latine qui n'a qu'un lointain lien de parenté avec l'origan connu en Europe, mais possède un goût similaire, quoique plus fort.

D'autres ingrédients se retrouvent dans presque toutes les recettes de chili con carne : les oignons et l'ail, plus rarement la coriandre, le laurier et le poivre.

L'ajout de haricots est controversée : tandis qu'un chili con carne dit « à la texane » ne contient pas de haricots, il existe de nombreuses variantes dans lesquelles on mets des haricots pinto ou rouges. En guise de compromis, des haricots sont parfois servis séparément du chili con carne proprement dit.

On peut justifier historiquement l'ajout de haricots en remarquant que le chili con carne était autrefois un « plat du pauvre », et que les haricots étaient moins chers que la viande, tout en étant source de protéines.


Recette associée :

Chili Con Carné

 Crevettes façon cajun


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